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数学分析学习指导
¥46.8(7.2折)定价:¥65.0《数学分析学习指导》是数学分析课程的学习指导书，主要介绍单变量微积分，《数学分析学习指导》按课程内容顺序编排。每章由“概念辨析与问题讨论”和“解题分析”两部分组成。前一部分着重于对基本概念与相关问题的分析，以及对重要内容的进一步讨论；后一部分总结和归纳了解题要点。着重于分析解题的思路与方法。《数学分析学习指导》有些思想和方法是作者多年教学实践经验的总结。对现行教材中未能深入讨论的一些重要内容。《数学分析学习指导》也做了补充介绍...
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迈向教育高度发达的社会-国际比较视野下的高等教育体系
¥29.2(4.3折)定价:¥68.0《迈向教育高度发达的社会(国际比较视野下的高等教育体系)》由乌尔里希·泰希勒著，从比较的视角去分析高等教育的数量结构发展、高等教育和工作世界的关系以及高等教育的国际层面问题研究一直是泰希勒教授研究的三个主题。本书选取的泰希勒教授的19篇文章正是从不同的角度对这三个方面的主题进行了研究和阐述。泰希勒教授运用国际比较的方法，在综合相关研究和统计数据的基础上，对知识社会背景下高等教育规模扩张、高等教育多样化、高等教育与就业等问题进行了深入
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食品物理加工技术
¥142.6(7.2折)定价:¥198.0本书主要从食品物理加工技术的技术特点、应用前景、装置设计、工艺流程、机理探讨等方面阐述了食品物理加工技术, 重点介绍了超声波、电场、微波、压榨、非热物理加工、超临界CO2流体、亚临界水, 共结晶技术及其多种技术耦合作用等现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术, 结合已有结题项目的成果 —— 学术论文和专利分析了食品物理加工技术...
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马铃薯营养价值知多少
¥42.3(7.3折)定价:¥58.0马铃薯块茎富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多酚类物质、维生素、矿物元素等营养与功能成分，是适合我国居民饮食需求的低脂肪、富含优质蛋白和膳食纤维的营养食物。自2013年国家实施马铃薯主食化战略以来，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等薯类主食产品加工技术正在逐渐兴起。本书对马铃薯、马铃薯主食专用粉以及馒头、面条、面包、米粉等马铃薯主食产品的营养价值进行了详细介绍，以期为广大读者提供关于马铃薯及其主食产品营养价值方面的较为系统全
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甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯膳食纤维知多少
¥31.4(7.9折)定价:¥39.8本书系统介绍了如下内容：1、甘薯膳食纤维概述2、甘薯膳食纤维的制备与改性技术3、甘薯膳食纤维的物化功能特性4、甘薯膳食纤维的生理活性5、甘薯膳食纤维的加工利用前景。本书可供科研院校食品工艺学相关专业的本科生、研究生，相关研究领域的专家、企业研发人员参考阅读...
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现代食品深加工技术丛书“十三五”国家重点出版物出版规划项目孜然深加工技术
¥77.4(7.9折)定价:¥98.0章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用...
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甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯渣不是渣
¥29.9(7.5折)定价:¥39.8本书的主要内容包括以下5个方面;1、甘薯渣概述2、甘薯渣在主食粉加工中的应用3、甘薯渣在酒制品加工中的应用4、甘薯渣在柠檬酸加工中的应用5、甘薯渣在功能性成分提取中的应用.本书可供科研院校食品工艺学相关专业的师生阅读，也可供研发人员、企业管理人员参考阅读...
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甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯淀粉及蛋白知多少
¥28.7(7.2折)定价:¥39.8本书系统介绍了甘薯的起源、甘薯淀粉、蛋白及肽。并对其产量与加工技术，对人体健康的益处进行了科学的阐述，本书可供食品营养学与工艺学相关专业的本科生、研究生；相关研究领域的专家、企业研发人员；以及其他爱好、关注食品营养学与工艺学的读者...
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甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯茎叶的妙用
¥29.9(7.5折)定价:¥39.8甘薯是一种高适应性的农作物，地上部分的茎叶资源丰富，一年中可以多次采收。与其他叶类蔬菜相比，甘薯茎叶对疾病、虫害和旱涝灾害的耐性更强，且富含蛋白、多酚、膳食纤维、维生素、矿物元素、叶绿素等营养与功能成分。本书从不同品种甘薯茎叶的营养成分、功能特性、开发利用前景等方面入手，带领广大读者重新认识甘薯茎叶...
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马铃薯主食加工原料知多少
¥45.8(7.9折)定价:¥58.0马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是全球公认的高营养食品。目前，适合我国居民传统饮食习惯的马铃薯馒头、面条等主食产品的加工技术正逐渐兴起。木泰华、陈井旺、何海龙编著的《马铃薯主食加工原料知多少》对马铃薯主食加工的主要原料、主要辅料、食品添加剂以及马铃薯休闲食品加工技术等进行了详细介绍，为生产高营养、高品质的马铃薯主食加工产品提供了原料保障，有利于促进马铃薯消费，切实发挥马铃薯在提高我国居民营养健康水平中的重要作用。
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单复变函数论中的几个论题
¥88.8(6折)定价:¥148.0《现代数学基础丛书·典藏版41：单复变函数论中的几个论题》对复分析中四个重要论题的现代进展作了系统的介绍，同时提出尚未解决的问题。全书共四章，第1、2章分别介绍亚纯函数微分多项式及亚纯函数分解论的深入的研究成果。第三章阐述Bloch函数、Bloch空间及其相关的理论第四章论述偏微分方程的复分析方法。 《现代数学基础丛书·典藏版41：单复变函数论中的几个论题》可供大学数学系学生、研究生、教师和有关的科技工作者参考...
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高等教育国际化(从对比中学习)
¥72.3(7.3折)定价:¥99.0本书基于靠前比较的视角，对高等教育靠前化产生和发展的历史进程进行了深入的探讨，揭示了其内在的充满矛盾的发展规律，同时聚焦于靠前学生流动这一关键主题领域，借助“伊拉斯谟项目”和“博洛尼亚进程”分析靠前学生数量的变化，以及靠前流动的经历对学生的影响和价值。 本书是泰希勒教授在高等教育靠前化研究领域数十年研究心血的结晶，适合高等教育研究者、决策者以及对大学毕业生就业研究感兴趣的研究生阅读...
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传统甘薯方便食品
¥31.4(7.9折)定价:¥39.8传统甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯湿粉条等，因口感细腻、食用方便快捷、可全年供应等优点，深受消费者青睐。本书对冰烤薯的加工原料、加工工艺、食用指南，以及甘薯湿粉条的概念、加工工艺、配方研究、食用指南和“未来新概念”进行了系统而生动的介绍，为我国甘薯资源的深加工与高值化利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要推动作用。 本书可供国内各大科研院所和高等学校食品工艺学相关专业的本科生、研究生，相关研究领域的专家，企业
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城市遗存喀斯特自然山体资源及其公园化利用——以黔中多山城市为例
¥164.2(7.2折)定价:¥228.0改革开放以来，尤其是西部大开发战略实施以来，我国中西部城市化快速发展，山地区域城市扩展与生态环境保护之间矛盾日趋激烈，而自然山体是矛盾焦点。本书以协调城市遗存山体生态保护与开发利用之间的矛盾为出发点，首先介绍了城市化过程对城市自然遗存景观格局、生态过程的影响；其次以黔中喀斯特多山区域为主要研究区，分析了黔中多山城市空间形态与景观格局、城市遗存山体空间格局、形态特征和植被特征；再次评价了城市遗存山体生态系统服务绩效，构建了景观生态网络；
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国家流域水污染控制与治理中长期发展战略研究
¥106.5(7.1折)定价:¥150.0本书围绕国家中长期水环境保护需求，针对我国流域水污染控制与治理的关键问题，结合"十一五"以来重点流域水环境质量和污染物排放特征分析，在水专项技术体系、管理体系等方面研究成果的梳理总结基础上，进一步分析我国水污染控制与治理面临的形势，补充调研流域水环境管理和治理需求，开展国家水环境管理和治理中长期发展战略研究，提出水环境管理和治理中的分阶段目标、任务和政策措施，形成国家水环境管理和治理中长期发展重大建议，为"十四五"生态环境保护规划编制
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罗霄山脉大型真菌编目与图鉴
¥276.0(7.5折)定价:¥368.0本书是对罗霄山脉大型真菌资源系统调查研究的成果。作者和研究团队针对罗霄山脉及其所包含的5条中型山脉（幕阜山脉、武功山脉、万洋山脉、九岭山脉和诸广山脉）进行了5年的野外资源调查，累计采集大型真菌标本5000余号，经鉴定和整理，编写了本书。全书分为四章：第1章简要介绍了罗霄山脉的自然地理概况、大型真菌资源研究概况、大型真菌生态分布及组成；第2章介绍了本次考察与采集情况；第3章为大型真菌编目，共记录670种，隶属于2门7纲20目81科235
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数学手册(原书第10版)(精)
¥156.4(7.9折)定价:¥198.0本书以手册的形式涵盖了人们日常工作、学习所需用到的数学知识内容包括算术、函数、几何学、线性代数、代数学、离散数学、微分学、无穷级数、积分学、微分方程、变分法、线性积分方程、泛函分析、向量分析与向量场、函数论、积分变换、概率论与数理统计、动力系统与混沌、优化、数值分析、计算机代数系统等，并专门设有数学常用表格章节、方便读者查阅。 本书适合科研工作者、工程师、高校师生以及广大对数学感兴趣的读者查阅参考...
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陈运泰院士论文选(精)
¥448.5(7.5折)定价:¥598.0陈运泰院士是靠前有名的地球物理学家，为地震学的发展做出了杰出的贡献，从20世纪70年代起，他开创并发展了中国震源物理过程的研究工作，积极倡导和从事数字地震学研究，增进了对地震破裂过程时空复杂性的认识。半个多世纪以来，陈运泰院士笔耕不辍，发表了大量的学术论文。本书选录了陈运泰院士自1971年至今所发表的60篇论文，内容涉及震源理论、地震预报、地球内部结构等，是陈运泰院士地震工作生涯的学术成果集锦。另外，还收录了陈运泰院士的工作剪影、培养
